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老薑：薑是老的辣，所謂老薑生長時間較長，肉質較粗，味道最辣，而辣味強弱又與驅風作用成正比，所以一般煲薑醋用老薑。

乾薑：由生薑風乾而成，作用是溫中暖胃，適合經常手腳冰冷，易著涼或肚痛人士食用。

炮薑：薑的乾燥老根炮製品，以乾薑砂燙至鼓起，表面啡黑色，或炒炭至外表黑色，內呈深啡色入藥。著名的生化湯就是由炮薑、當歸、川芎配製而成，可治療產後血虛寒凝、小腹疼痛。

薑皮：在泡腳的熱水內放些薑皮，有效消除四肢浮腫，緩解手腳冰冷，驅寒防感冒。坐月期間，許多產婦就用生薑皮煲水抹身洗澡。

生薑醬：日本人常用的食材，他們將生薑磨碎，然後加入蜂蜜和紅糖，製成生薑醬保存起來。喝茶時，加少許到紅茶中，據說對於肩膀痠痛、風濕等疾病有很好的防治作用。此外，還有生薑飯、生薑燒肉、生薑刺身、生薑湯等，可以說生薑醬徹底融入了日本人的日常飲食生活中。除了生薑飲食，日本人還會外用生薑來禦寒，除了剛才提及的薑皮浸腳，也可將生薑磨汁擠入熱水中。每天堅持泡腳，可以促進足部血液循環，提高身體免疫能力。

薑黃：薑黃也是一種非常健康的食材，它的根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，經常用於東南亞料理中。中醫認為，薑黃有活血行氣、通經止痛的作用。而現代醫學研究發現，薑黃含有豐富的薑黃素（Curcumin），具有抗菌及預防血液凝塊的功能，可以保護心腦血管，還可以促進幹細胞生長成神經細胞，修補腦部損傷，預防腦退化症。

資料來源：網路分享。

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